Durante las últimas semanas, los Servicios de Salud Comunitaria del Condado de Yavapai (YCCHS, por sus siglas en inglés) han recibido varios informes de miembros de la comunidad expresando su preocupación por la venta de alimentos por parte de vendedores ambulantes sin permiso. La Unidad de Salud Ambiental de YCCHS ha contactado a los operadores en relación con las denuncias y las violaciones del código alimentario observadas durante las inspecciones de quejas. Debido a la falta de cooperación de los operadores para abordar y resolver este asunto, el departamento ha iniciado acciones legales para tratar los puestos de comida sin permiso. Además, YCCHS ha determinado que es necesario un alcance directo al público para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Los vendedores en cuestión generalmente se instalan cerca de las aceras y en estacionamientos, promoviendo la venta de «Frutas Frescas» o «Tacos al Pastor». Estos vendedores de frutas operan sin los permisos necesarios y a menudo almacenan la fruta en recipientes de plástico transparentes con hielo, eludiendo regulaciones esenciales de seguridad alimentaria. La fruta que venden típicamente no está lavada o se enjuaga de manera inadecuada, lo que representa un riesgo para la salud de los consumidores. Además, estos vendedores a menudo carecen de estaciones para lavarse las manos, lo que compromete aún más los estándares de higiene. La carne de los «Tacos al Pastor» se cocina en un asador vertical llamado «trompo». La carne se corta directamente del trompo para preparar los tacos. Si el trompo está montado al aire libre con equipo temporal (como una carpa desmontable o mesas plegables), es probable que no tenga permiso y pueda representar un riesgo de enfermedad. Las Unidades Móviles de Alimentos con licencia de YCCHS tienen una etiqueta de licencia visible y adherida en la parte trasera de la unidad.

Es importante señalar que los negocios implicados en estos informes de enfermedades no deben confundirse con la mayoría de los vendedores ambulantes de alimentos, incluidos los puestos de tacos, que emplean prácticas seguras de manipulación de alimentos.

YCCHS cree que la práctica más segura es comprar alimentos de vendedores con permiso. Los permisos emitidos por YCCHS exigen que los vendedores sigan prácticas básicas de seguridad alimentaria, como lavarse las manos, mantener la temperatura adecuada de los alimentos y obtener los alimentos de fuentes aprobadas, lo que reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Si tiene inquietudes sobre una operación de alimentos o se enferma después de comer en un establecimiento de alimentos o de un vendedor ambulante, se le anima a contactar al departamento al (928) 771-3122 o visitar web.health@yavapaiaz.gov.